Arroz-doce é reformulado em diversos locais e mantém viva a apreciação dos consumidores
Se tem uma sobremesa que é bastante popular no país, dentre tantas outras, é o arroz-doce. Fácil de fazer, o produto é consumido em larga escala durante todo o ano. Frequentemente encontrado em padarias e lanchonetes, em festas e eventos, esse item leva ingredientes tradicionais como o arroz, leite de coco, leite de vaca, leite condensado, cravo, canela em pau e em pó, sal e água.
Atualmente, com a fama do doce já espalhada e conhecida nas mesas dos brasileiros, várias versões foram criadas e já são realidade na gastronomia nacional. Os novos tipos de arroz-doce têm feito bastante sucesso entre os chefs, confeiteiros e marcas produtoras, conquistando o paladar dos consumidores exigentes de criatividade numa sobremesa.
De acordo com o chef Bruno Katz, “no menu do (restaurante) NOSSO, temos o Nosso Arroz-Doce – receita remoldurada de minha bisavó. Fazemos esse arroz-doce com arroz carnaroli – arroz para fazer risoto – por possuir mais amido. Cozinhamos no leite de coco e especiarias, servindo-o frio, com doce de leite caseiro, à la argentina, com coco tostado, queijo feta ralado por cima, flor de sal e uma quenelle de sorvete de leite feito na casa”.
Bruno conta que todo tipo de consumidor de doces aprecia esse tipo de arroz-doce. “Existe, no entanto, um preconceito sobre arroz-doce, porém, o Nosso Arroz-Doce tem o diferencial de fazer uma surpresa ao cliente. A expectativa dele é atendida e superada, por causa das diferentes texturas da sobremesa, nuance entre doce e salgado, crocância, o ponto frio a ser servido… O sensorial dessa nossa sobremesa é o ponto alto a conquistar o consumidor”.
Todo o processo e os ingredientes são feitos na casa. Desde o doce de leite ao sorvete. “O sensorial do paladar fica cheio de aspectos novos. É, de fato, uma real e peculiar experiência”, salienta o chef.
Bruno também aconselha aos empreendedores do ramo que, mesmo sendo o arroz-doce uma receita simples e aparentemente comum, a quebra de dogmas, dos conceitos tradicionais com levadas de vanguarda, um novo entendimento do consumidor sobre os clássicos revisitados, leva e desperta o cliente à curiosidade, a ousar mais, a serem mais experimentadores.
Opções
Especializada na fabricação de doces diet à base de leite e frutas, sem adição de açúcares, a Sabor Essencial funciona há seis anos no mercado de alimentação oferecendo opções diferentes e específicas aos consumidores que têm alguma restrição dietética.
Ivan do Nascimento, sócio-fundador e responsável técnico da empresa, conta que é fabricado um único tipo de arroz-doce da marca, o diet (sem adição de açúcares). “Nosso diferencial aparece no sabor, que é praticamente idêntico ao arroz-doce caseiro feito com leite condensado”.
O consumidor da Sabor Essencial, segundo Ivan, é aquele que gosta de doces gostosos e não quer ou
não pode consumir açúcar. “Considerando que o arroz-doce é uma sobremesa preponderantemente caseira e que há várias e regionalizadas maneiras de fazê-la no Brasil, a receptividade e saída desses produtos são boas”, comenta.
No caso da marca, a diferença do item para o arroz-doce tradicional está na não utilização do açúcar para a sua fabricação. “Não buscamos um sabor diferente daquele que é tradicional em nossa região, mesmo não o adoçando tradicionalmente”.
Atualmente são fabricados pela empresa 35 produtos entre doces cremosos, geleias, doces em calda e doces em massa.
Sabores
“Ao todo são três opções de Arroz-Doce da marca Tio João nos sabores: tradicional, coco e doce de leite. Além de o preparo ser muito rápido e prático, já que é preciso apenas adicionar água e seguir as instruções da embalagem, a cremosidade, alta qualidade e o sabor são grandes diferenciais que a marca traz ao consumidor final com esses produtos”, apresenta Luciano Targa Ferreira, diretor comercial da Josapar, empresa detentora da Tio João.
Os perfis de consumidores desses diferentes tipos de arroz-doce da Tio João são diversos, da dona de casa aos confeiteiros e estabelecimentos comerciais alimentícios, pois esse é um produto versátil, e as variedades de sabores conquistam uma maior diversidade de preferências.
Esses produtos, de acordo com Luciano, trazem a mesma performance em qualidade, mas a opção de sabor coco já vem com um toque do fruto, que confere uma finalização diferente à sobremesa. A versão doce de leite também traz um sabor mais puxado para o tradicional doce mineiro, além de conferir uma leve tonalidade característica do doce.
“Os diferentes sabores enriquecem o portfólio da marca, que está sempre pensando em inovar para atender as demandas e a busca dos consumidores por produtos diferenciados”, destaca.
O arroz Tio João é produzido pela Josapar, uma das dez maiores empresas de produtos alimentícios do país, há mais de 90 anos no mercado. Seus produtos estão distribuídos em todo o Brasil e em mais de 40 países da América do Norte, Ásia, África e Europa.
História
De origem asiática, o arroz-doce pode ser consumido ainda quente, à temperatura ambiente ou frio/gelado. Existem diversas versões de arrozes cozidos com leite de vaca ou leite de coco, especialmente em países como na Tailândia e na Índia. A sobremesa se popularizou no Brasil desde sua colonização portuguesa, já que o produto também é bastante consumido em Portugal. Tornou-se, então, um doce que rendeu diversas receitas diferentes e criativas.
