Ministério da Agricultura altera regras para produção de cerveja

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Por Redação FSN – 30 de janeiro de 2014

O Ministério da Agricultura publicou, no último dia 22 de janeiro, no Diário Oficial da União, um texto que determinará a nova padronização para a produção de cervejas no Brasil e no Mercosul. O texto proíbe a substituição de lúpulo e seus derivados por outros princípios amargos, e a adição de qualquer tipo de álcool que não seja aquele do próprio processo de fermentação.

A exceção é a cerveja gruit, no qual o lúpulo é totalmente substituído. O projeto tem como objetivo padronizar o processo de confecção da bebida e abrir espaço para microcervejarias diante do avanço das cervejas importadas.

Outra alteração que o texto prevê é a permissão de adição de mel, frutas, leite e ervas nas receitas. Além disso, a substituição do malte por outros insumos cervejeiros – como milho e arroz – não pode ser maior do que 45% em relação ao extrato primitivo. Já para o caso de adição de açucares vegetais diferentes dos provenientes dos cereais (como o mel), a quantidade máxima em relação ao extrato primitivo deverá ser, no máximo, igual a 25% em peso.

O texto para consulta foi desenvolvido com representantes do setor, como executivos das grandes indústrias e de pequenos produtores artesanais, associações e especialistas do setor.

Segundo dados de dezembro do Sistema Integrado de Produtos e Estabelecimentos do Ministério da Agricultura, o Brasil tem 232 cervejarias e 1,1mil tipos de cervejas registradas. De acordo com informações do Bart-Haas Group, o país ocupa a terceira posição no ranking mundial de produção de cerveja, com cerca de 13,7 bilhões de litros produzidos no ano de 2012 e um consumo per capita de aproximadamente 65 litros anuais.

O documento ficará em consulta pública nos próximos 60 dias. Os interessados deverão ser encaminhados seus comentários e sugestões em formato de planilha eletrônica para o e-mail cp.cerveja@agricultura.gov.br.

Fonte: Estadão

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